La birra Gruit è una birra antica che viene prodotta utilizzando un mix di erbe e spezie al posto del tradizionale luppolo. Questa birra è stata prodotta in Europa sin dal Medioevo, ma oggi è diventata una rarità. Tuttavia, alcuni birrifici artigianali, specialmente in Belgio, stanno rivisitando questa tradizione.
La zona di produzione è principalmente l’Europa centrale, in particolare la Germania, la Belgio e l’Olanda. Ogni paese ha le sue tradizioni di birra Gruit, utilizzando erbe e spezie locali per creare un gusto distintivo.
Ha molte caratteristiche uniche. Innanzitutto, è un’alternativa al luppolo, che è l’ingrediente tradizionale utilizzato nella maggior parte delle birre. Questo significa che ha un sapore diverso rispetto alle altre birre. Inoltre, le erbe e le spezie utilizzate nella Gruit possono avere proprietà curative, il che la rende una scelta popolare tra coloro che cercano bevande naturali.
La lavorazione della birra Gruit è diversa rispetto alla lavorazione della birra tradizionale. Invece di aggiungere il luppolo durante il processo di bollitura, le erbe e le spezie vengono aggiunte alla fine del processo di bollitura, quando la temperatura è scesa. Questo significa che le erbe e le spezie non perdono le loro proprietà durante il processo di produzione. Viene fermentata e maturata come qualsiasi altra birra.
La storia risale al Medioevo. A quel tempo, il luppolo non era ancora stato scoperto, quindi le erbe e le spezie venivano utilizzate per aromatizzare la birra. La ricetta t era tenuta segreta dalle corporazioni di birrai, che la passavano di generazione in generazione. Tuttavia, quando il luppolo venne introdotto in Europa all’inizio del XVI secolo, la birra Gruit perse gradualmente la sua popolarità.
Oggi, la birra Gruit sta vivendo una rinascita grazie ai birrifici artigianali che stanno riprendendo la tradizione e cercando di innovare. Ci sono molte varianti di questa birra, ognuna con il proprio mix di erbe e spezie. Questa è una birra interessante e diversa, che vale la pena provare se avete l’opportunità.
