La birra Schwarzbier, anche nota come birra nera, è una lager di origine tedesca prodotta principalmente nel nord-est della Germania, nella regione della Turingia.
Le caratteristiche principali della Schwarzbier sono il suo colore scuro, quasi nero, e il suo sapore morbido e leggermente amaro. A differenza della maggior parte delle birre scure, la Schwarzbier ha un basso contenuto di alcol, che varia solitamente dal 4% al 5%.
La lavorazione della Schwarzbier prevede l’utilizzo di malti scuri che le conferiscono il tipico colore e aroma. La miscela di malti viene successivamente bollita con luppolo per un’ora circa e poi raffreddata. La fermentazione avviene a basse temperature e dura circa tre settimane. Durante questa fase, i lieviti convertono gli zuccheri presenti nel mosto in alcol e anidride carbonica.
La storia della Schwarzbier risale al Medioevo, quando i birrai della Turingia iniziarono a produrre birre scure utilizzando il malto torrefatto. La prima menzione scritta della Schwarzbier risale al 1390, quando il monastero di Paulinzella, situato vicino a Saalfeld, iniziò a produrre la birra Schwarzbier
Nel corso dei secoli, la Schwarzbier divenne sempre più popolare, tanto da diventare una delle birre più consumate nella Turingia e nel resto della Germania. Nel corso degli anni, la birra Schwarzbier è stata anche esportata in altri Paesi europei, come la Repubblica Ceca e la Polonia.
Oggi la Schwarzbier è ancora prodotta principalmente nella Turingia, ma è possibile trovarla anche in altre regioni tedesche e in alcuni Paesi europei. La sua popolarità deriva principalmente dal suo sapore morbido e leggermente amaro, che la rende perfetta in abbinamento a piatti di carne e formaggi stagionati.
