Non c’è dubbio che il pad thai sia uno dei piatti più rappresentativi della cucina thailandese. La sua storia affonda le radici nel cuore di Bangkok, dove un gruppo di abili cuochi si impegnava a creare una deliziosa fusione di sapori e ingredienti freschi.
Risalente al periodo della Seconda Guerra Mondiale, il pad thai venne creato come una risposta alla scarsità di riso nella Thailandia del tempo. Gli abili chef, dotati di grande creatività, decisero di utilizzare gli spaghetti di riso, una varietà di pasta di origine cinese, che si rivelò un’alternativa eccellente al riso tradizionale.
La ricetta si è poi evoluta nel corso degli anni, arricchendosi di ingredienti locali e influenze di altre cucine asiatiche. Oggi, il pad thai è una sinfonia di sapori: spaghetti di riso saltati in padella con gamberi succulenti, uova, tofu croccante, germogli di soia freschi, pezzetti di arachidi tostate e una miriade di erbette aromatiche.
Il condimento segreto del pad thai è una salsa agrodolce, realizzata con ingredienti come tamarindo, zucchero di palma, salsa di pesce e succo di limone. Questa salsa non solo conferisce al piatto un sapore unico, ma amalgama anche tutti gli ingredienti insieme, creando un’esplosione di sapori in ogni boccone.
Il pad thai è una gioia per gli occhi e per il palato, una combinazione perfetta di dolcezza e acidità, di morbidezza e croccantezza. È un piatto che incarna la tradizione, la creatività e la passione culinaria della Thailandia. Non c’è da meravigliarsi che sia diventato un vero classico internazionale, amato da gourmet di tutto il mondo.
In questa edizione, ti sveleremo una ricetta autentica e semplice per preparare il pad thai nella tua cucina, in modo da deliziare i tuoi ospiti con un’esperienza culinaria unica. Rimbocchiamoci le maniche e iniziamo a creare una delle pietanze più amate della cucina thailandese!
Pad thai: ricetta
Ecco gli ingredienti e la preparazione della ricetta del pad thai:
Ingredienti:
– 200g di spaghetti di riso
– 200g di gamberi sgusciati
– 100g di tofu, tagliato a cubetti
– 2 uova, sbattute
– 1 cucchiaio di olio di girasole
– 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 peperoncino rosso fresco, tritato (opzionale)
– 1/4 di tazza di germogli di soia
– 2 cucchiai di arachidi tostate, tritate
– 2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
– Fette di lime, per servire
– Salsa di pesce, per condire
– 2 cucchiai di zucchero di palma
Preparazione:
1. Cuoci gli spaghetti di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolali e mettili da parte.
2. In una padella grande, scalda l’olio di girasole a fuoco medio-alto. Aggiungi l’aglio, la cipolla e il peperoncino (se lo desideri) e cuoci per 2-3 minuti o finché la cipolla diventa traslucida.
3. Aggiungi i gamberi e cuoci per altri 2-3 minuti o finché diventano rosa e cotti.
4. Aggiungi il tofu e cuoci per altri 2-3 minuti o finché diventa dorato.
5. Spingi gli ingredienti nella padella da un lato e versa le uova sbattute nell’altro lato. Cuoci le uova, mescolando delicatamente, fino a quando sono cotte.
6. Aggiungi gli spaghetti di riso nella padella e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
7. Aggiungi la salsa di pesce e lo zucchero di palma e mescola nuovamente per condire il piatto.
8. Aggiungi i germogli di soia, le arachidi tritate e il coriandolo fresco. Mescola per un’altra volta per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
9. Servi il pad thai caldo con fette di lime da spremere sopra.
Ecco fatto! Ora puoi gustare il tuo delizioso pad thai fatto in casa. Buon appetito!
Abbinamenti possibili
Il pad thai, con i suoi sapori complessi e la sua combinazione di dolcezza, acidità e croccantezza, si abbina magnificamente a una varietà di cibi e bevande. Ecco alcuni suggerimenti per abbinare al meglio il pad thai:
Per quanto riguarda gli abbinamenti culinari, puoi considerare di servire il pad thai con degli involtini primavera o con una zuppa di cocco, come la tom kha gai. Questi piatti complementano perfettamente il sapore del pad thai e creano un pasto equilibrato e vario.
Per quanto riguarda le bevande, una scelta tradizionale e rinfrescante è quella di accompagnare il pad thai con un tè freddo alla menta o un’acqua di cocco. Entrambe le bevande aiutano ad attenuare il piccante del piatto e a rinfrescare il palato.
Se preferisci una bevanda alcolica, puoi abbinare il pad thai a una birra chiara, come una Thai Singha o una birra giapponese come la Kirin Ichiban. Queste birre leggere e frizzanti si sposano bene con i sapori del pad thai senza sovrastarli.
Inoltre, puoi anche abbinare il pad thai a un vino bianco secco e fruttato, come un Riesling o un Sauvignon Blanc. Questi vini completano i sapori del piatto con la loro acidità e offrono un contrasto piacevole agli ingredienti croccanti e speziati del pad thai.
In sintesi, il pad thai può essere abbinato con involtini primavera, zuppe di cocco, tè freddo alla menta, acqua di cocco, birre chiare come la Thai Singha o la Kirin Ichiban, e vini bianchi secchi e fruttati come il Riesling o il Sauvignon Blanc. Scegliendo gli abbinamenti giusti, potrai goderti al massimo l’esperienza culinaria del pad thai.
Idee e Varianti
Ci sono molte varianti del pad thai, che si differenziano per gli ingredienti aggiunti o le variazioni nella salsa. Ecco alcune delle varianti più comuni del pad thai:
1. Pad Thai al pollo: questa è una variante molto popolare, dove il pollo viene utilizzato al posto dei gamberi. Il pollo viene marinato e saltato insieme agli altri ingredienti per creare una versione dal sapore succoso e saporito.
2. Pad Thai vegetariano: in questa variante, il tofu viene utilizzato come principale fonte di proteine al posto dei gamberi o del pollo. È possibile aggiungere una varietà di verdure come carote, peperoni e zucchine per arricchire il piatto di sapori e testure.
3. Pad Thai al maiale: in questa variante, la carne di maiale viene utilizzata al posto dei gamberi o del pollo. Il maiale viene saltato insieme agli altri ingredienti e conferisce al piatto un sapore unico e succoso.
4. Pad Thai al manzo: questa variante prevede l’utilizzo di carne di manzo tenera e sottile, come il filetto di manzo o la carne di manzo a straccetti. La carne viene saltata insieme agli altri ingredienti, creando una versione saporita e ricca di proteine.
5. Pad Thai al pesce: questa variante prevede l’utilizzo di pesce fresco, come il salmone o il merluzzo, che viene marinato e poi saltato insieme agli altri ingredienti. Il pesce conferisce al piatto un sapore delicato e raffinato.
6. Pad Thai al pomodoro: questa variante prevede l’aggiunta di pomodori freschi o salsa di pomodoro nella preparazione del pad thai. Questo conferisce al piatto un sapore leggermente più acido e una consistenza più cremosa.
7. Pad Thai con tofu croccante: in questa variante, il tofu viene marinato e poi fritto fino a quando diventa croccante. Viene poi aggiunto al pad thai finito per un tocco croccante e saporito.
Queste sono solo alcune delle molte varianti del pad thai che puoi provare a casa. Sperimenta con gli ingredienti e le salse per creare la tua versione unica di questo classico piatto thailandese!