Il Gambellara Vin Santo è un vino bianco dolce prodotto nella regione del Veneto, in provincia di Vicenza, precisamente nella zona dei colli Berici.
La produzione di questo vino risale al XIV secolo e i suoi grappoli vengono lasciati appassire in apposite cassette di legno o su graticci di canne per circa 4 mesi. Dopo di che, vengono pressati e il mosto viene fatto fermentare lentamente in barrique di rovere fino a raggiungere un grado alcolico di circa 14-15 gradi.
Si presenta di colore dorato intenso, con un profumo intenso e complesso di frutta secca e miele. Al palato è morbido, vellutato e pieno, con una nota di freschezza che lo rende particolarmente equilibrato.
È un vino ideale per accompagnare i dessert, soprattutto quelli a base di frutta secca, ma anche i formaggi stagionati e i piatti di pesce in salsa.
E’ riconosciuto come denominazione di origine controllata e garantita (DOCG), il massimo riconoscimento per un vino italiano, ed è prodotto in quantità limitate, con una produzione annuale di circa 40.000 bottiglie.
La zona di produzione di questo vino è caratterizzata da un clima temperato e da un terreno argilloso, che conferisce al vino una particolare struttura e complessità aromatica.
Il Gambellara Vin Santo è un vino che va degustato con calma, in momenti di relax o in compagnia di amici, per apprezzarne appieno le qualità organolettiche e la storia millenaria che lo accompagna. E’ quindi un prodotto che rappresenta pienamente il territorio veneto, la sua tradizione e la sua cultura enologica millenaria.